Direction d'Hôtel
Faculté des Entreprises et Communication
MODULE: Direction d'Hôtel
Module offert à distance jusqu'à un maximum de 36 crédits dans cette spécialité. Ce module peut être combiné ou être complété par d'autres modules de cette faculté.
DESCRIPTION:
Ce programme présente les fondements de la gestion hôtelière basés sur les dernières tendances pour aider l'étudiant à prendre les décisions adéquates. Après une explication de la théorie de l'organisation et du rôle du directeur général dans l'hôtellerie, le programme analyse en détail les différents départements et activités d'un hôtel. Il inclut des cas et exemples pour illustrer la théorie avec la pratique.
Liste des Matières ou Cours (chaque matière est composée par 3 crédits):
1 Crédit BIU = 1 Crédit Semestriel États-Unis(15 heures d’apprentissage) = 2 Crédits ECTS (30 heures d’étude).
Gestion de Conventions
Production et Services de Repas Procédures de Réception Gestion de la Propreté et Maintenance Direction de la Sécurité Hôtelière Gestion des Relations avec les Clients Opérations de Catering et Banquets Services Hôteliers des Repas et Boissons Supervision des Employés Opérations d'Hôtellerie et d'Hébergement Ventes et Marketing d'Hôtellerie Direction des Hôtels et Hospitalité
Le Superviseur Académique: Juan Carlos Bernial
Pour plus d´information sur le Superviseur et nos professeurs, on vous invite à visiter BIU Human Network.
Ce module est applicable aux programmes de Spécialiste, Expert, Bachelor, Master et Ph.D. (Docteur, Doctorat). Ce programme académique a été conçu à un niveau postdoc donc il s´applique directement au niveau de master ou cours de doctorat. Avec quelques adaptations dans le processus d'évaluation et de nombre de matières, ce module peut être utilisé pour compléter une carrière, un spécialiste ou un expert. Il existe la possibilité d´étudier indépendamment les matières de chaque module.
* Cours (3 crédits): Choisissez une matière de ce module.
* Spécialiste (15 crédits): Premières 5 matières ou bien choisissez 5 matières de ce module.
* Expert (21 crédits): Premières 7 matières ou bien choisissez 7 matières de ce module.
* Bachelor - Titre Supérieur (130 crédits): Sur le certificat d'admission, émis après la réception de la demande d'admission, se reflétera le nombre des crédits transférés et convalidés par éducation et expérience antérieure, aussi bien que le nombre des crédits demandés pour compléter la carrière dans telle spécialité. Si les crédits de module choisi sont insuffisants il sera nécessaire la désignation des matières d'autres modules de cette même faculté pour que le nombre de crédits exigés soit couvert.
* Master - Troisième Cycle (35 crédits): Choisissez de 3 à 9 matières de ce module selon les crédits transférés par éducation et expérience antérieure. À ces matières seront ajoutés 13 crédits qui correspondent à l’obligatoire projet final.
* Ph.D. (Docteur) (45 crédits): Choisissez de 3 à 9 matières de ce module selon les crédits transférés par éducation et expérience antérieure. À ces matières seront ajoutés 18 crédits qui correspondent à l’obligatoire rédaction d’une thèse.
BIU émet un certificat d'admission après la réception de votre demande d'admission. Sur ce document se reflétera le nombre des crédits transférés et convalidés par éducation et expérience antérieure, aussi bien que le nombre des crédits nécessaires pour obtenir le titre dans telle spécialité. BIU ne peut pas réaliser cette étude sans recevoir la demande d'admission demande d'admission.
Description des cours (chaque cours est de 3 crédits):
Gestion de Conventions
Ce cours examine comment incrémenter les conventions et les réunions d'affaires grâce à un meilleur service et un marketing efficace. Il explique comment comprendre et satisfaire les besoins des clients en toute confiance, la créativité et l'efficacité. Il propose des idées pour aborder des groupes durant leur séjour.
Instructeur: Shelley-Ann Meihuizen
Production et Services de Repas
Ce cours examine les méthodes de préparation des aliments et des services techniques dans la production de nourriture en quantité et en qualité. Il montre comment lire et évaluer les menus, la conversion et le coût des prescriptions. Il considère les différents systèmes de production, la sécurité alimentaire, la circulation des denrées alimentaires et des déchets, et la relation entre les activités de back-office et face au public.
Instructeur: Marie Langloys
Procédures de Réception
Ce cours donne des instructions sur la façon dont le personnel peut devenir plus efficacice à l'accueil et contribuer à augmenter les ventes. Il explique comment l'activité affecte les autres départements, et met en lumière la manière de gérer la réception pour garantir les objectifs de l'hôtel. Il fournit la base pour comprendre et gérer la diversité culturelle et souligne l'importance du protocole face aux clients internationaux.
Instructeur: Deric N. Bircham
Gestion de la Propreté et Maintenance
Ce cours présente un examen complet de la gestion du nettoyage, depuis le maintien du personnel qualifié, la planification et l'organisation pour les détails techniques de nettoyage de chaque zône de l'hôtel. Il aborde aussi le fonctionnement des installations, et explique aux non-ingénieurs à gérer et à comprendre le langage des fournisseurs, des commerciaux, du personnel d'entretien, tout en réduisant les coûts et en accroissant l'efficacité des installations de l'hôtel.
Instructeur: Deric N. Bircham
Direction de la Sécurité Hôtelière
Ce cours explique les bases de la sécurité dans les hôtels, à travers l'étude des différents départements et des postes de travail dans un hôtel. Il couvre la sécurité physique des biens, la protection des biens, la protection des personnes, les équipements de sécurité, le contrôle du personnel, et la gestion et les procédures en cas d'urgences.
Instructeur: Deric N. Bircham
Gestion des Relations avec les Clients
Beaucoup d'entreprises ont déraillé à cause d'une mauvaise gestion et service à la clientèle. Ce cours explique la relation entre les fournisseurs, la technologie et les clients qui, ensemble, fournissent l'infrastructure du client dans n'importe quel environnement d'affaires. Une gestion réussie des relations avec la clientèle est devenue un aspect essentiel de la compétitivité au sein des organisations, afin d'obtenir et de fidéliser les clients.
Instructeur: William Martin Olsen
Opérations de Catering et Banquets
Ce cours explore les complexités de contrôler les aliments, les boissons, les employés et les revenus dans la restauration et les opérations de banquet. Il étudie la fixation de normes, le budget de fonctionnement, et le contrôle des coûts et des recettes, en plus des systèmes de contrôle général. Il montre l'essence d'une opération de restauration complète: la nourriture, l'ambiance, la présentation et le service.
Instructeur: Deric N. Bircham
Services Hôteliers des Repas et Boissons
Ce cours aide les superviseurs et les gestionnaires à planifier et à gérer avec succès les différents types de services liés à l'alimentation et aux boissons dans un hôtel, y compris les cafés, les services gastronomiques, le service en habitation et les banquets. Il présente également le monde spécial de la gestion des clubs privés.
Instructeur: Deric N. Bircham
Supervision des Employés
Le recrutement et la gestion des employés est cruciale pour toute entreprise. Ce cours porte sur les compétences de contrôle liées à toutes les phases d'interaction avec le personnel. Il enseigne des techniques de communication avec compagnons et subordonnés, en particulier pour les entreprises avec un niveau élevé de stress, et discute la planification, l'organisation, la résolution de problèmes, et la délégation de fonctions, ainsi que la formation et l'évaluation des nouveaux employés.
Instructeur: Philipose Daniel
Opérations d'Hôtellerie et d'Hébergement
Ce cours donne un aperçu sur tous les domaines fonctionnels d'un hôtel, y compris les réservations, les chambres, les aliments et les boissons, les ventes, la gestion d'événements et la comptabilité. Découvrez comment prendre des décisions de gestion efficace, basées sur des activités d'exploitatio et une bonne connaissance des rouages de l'hôtel, en montrant comment accroître l'efficacité tout en améliorant le service au client.
Instructeur: Deric N. Bircham
Ventes et Marketing d'Hôtellerie
Ce cours comprend des informations sur la façon de préparer un plan de marketing en vue d'obtenir et de conserver des clients. Il offre de nouvelles méthodes de vente de chambres et de services de restauration pour les voyageurs d'affaires et de loisirs, les agents de voyages et les planificateurs de réunions. Il fournit des idées sur les ventes des programmes et des stratégies publicitaires qui se sont avérées efficaces.
Instructeur: William Martin Olsen
Direction des Hôtels et Hospitalité
Ce cours examine les concepts de qualité et de leadership dans l'industrie hôtelière d'aujourd'hui. Il aborde les problèmes de recrutement et de formation, l'incrément de la productivité, la maîtrise des coûts de personnel, la communication efficace, la gestion des conflits et des changements, et les techniques de gestion. Il donne aux cadres des outils de qualité et d'amélioration continue nécessaires pour l'excellence dans le domaine de l'hôtel et dans le contexte international.
Instructeur: Deric N. Bircham
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Diplômes validés et reconnus professionnellement.
Légalisation Internationale et Accréditation (Non USA CHEA).
